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天才料理師蘇允兒 第四十五章 DaDa拜訪『允兒農莊』

中午下了一場雷陣雨後,天空變得更加明亮,農莊的霧氣也跟著散開,氣溫也下降了幾度,不再那般酷熱,農莊外一輛計程車停在門口,一位瘦高的年輕外國人走下車,他拉著簡單的行李箱,按下農莊大門的門鈴,不久大門打開,他拉著行李箱走進農莊,因為下過雨的關係,地上還是有點濕濕的,但空氣顯然更乾淨的,還帶著淡淡的草香,吳嘉瑜很快就看到那位年輕人,她微笑地向他走過去。


「DaDa, Nice to see you!」吳嘉瑜笑著說,她給DaDa一個熱情又溫暖的擁抱。


「Me too!this place is very nice。」DaDa看著農莊周圍笑著說。


「Yes!you will love this place。」吳嘉瑜笑著說,就帶著 DaDa 沿著小路走進主屋的客廳,允兒、長銘已經在客廳等著他,DaDa 看到允兒開心地給允兒一個熱情擁抱,她親切的用英文與他對談,允兒向 DaDa 介紹長銘是她的男朋友,長銘也是開心的給 DaDa 一個擁抱後,用流利的英文和 DaDa 交談,吳嘉瑜這時先進廚房準備晚餐,季寧宏正好從樓梯走下來,這次他已經可以很自然的跟 DaDa 用英文交談,接著他走進廚房去當吳嘉瑜的下手。


這時,季寧媛從廚房端出百香果汁,她笑著將果汁放在桌前。


「Passion Juice , please.」季寧媛笑著說,她有點害怕,但還是硬著頭皮說,說完就趕緊走回廚房繼續幫吳嘉瑜洗菜,她今晚和哥哥一起負責當廚房下手的工作。


「Thank you !」DaDa笑著說,他拿起杯子喝了一口,他瞪大眼睛說:「Very tasty!」。


「It’s from the farm,Glad you like it .」允兒笑著說。


「Really surprised me.」DaDa笑著說。


「Do you want to go see , I can take you there.」允兒笑著說。


「Ok!let’s go and see.」DaDa開心的說著,他又喝了一口百香果汁,就起身走到允兒旁邊,允兒和長明也起身,他們帶著 DaDa 一起走出門外往百香果園的方向走去,他們一路上說說笑笑,允兒一邊走一邊介紹他們經過的菜園、果樹,DaDa 看得非常的興奮,他也曾經為了尋找食材去過許多地方的農家和菜園,也拔過紅蘿蔔採過豌豆,但是,今天他所看到的『允兒農莊』卻讓他非常驚訝,菜園裡種的各種菜都井然有序,收割過的菜圃也一點混亂都沒有,上面已經鋪蓋一層稻草,正讓土壤休養生息,這樣有計劃地的實行土壤休養的種植環境,讓 DaDa 感到非常欽佩,他在『法國美食評論雜誌』上看過有關『允兒農莊』的報導,他就想親眼見證一下這個堪稱美麗沈靜的農莊,每個角落都經過精心安排,農莊內所種的蔬果也都是無農藥的,他知道蘇允兒在這樣的環境下成長,對食材的特質與味道一定會比其他人更強了,他看著身邊的蘇允兒不禁地豎起大拇指,允兒給 DaDa 一個燦爛的笑容。


他們走到百香果園旁,看到正在採收百香果的蘇禾、蘇美玲和季風華及何叔叔他們,允兒向他們揮揮手,蘇禾、蘇美玲和季風華也笑著向他們揮手,繼續採收百香果,今天的訂單實在有點多,不能停下來跟 DaDa 聊天,允兒告訴 DaDa ,那是他的爺爺、姑姑、姑丈正在採收百香果,晚餐時在正式介紹給他認識, DaDa 點點頭笑著,他們又繼續走到另一頭的蓮花池,長銘向 DaDa 介紹蓮花池裡種的蓮花會有蓮子和蓮藕二種食材產出,明天也會進行採收蓮子和蓮藕,若 DaDa有興趣,也可以一起來採收蓮子和蓮藕,這會是一個難忘的體驗,DaDa 驚訝的看著長銘又開心的點頭答應,他對長銘的印象非常好,這般溫文儒雅的人跟蘇允兒在一起,真的是非常相配的一對。


今晚吳嘉瑜想準備一些農莊正採收的食材來做晚餐的料理:涼拌蓮藕、醉雞、蕃茄水晶凍肉、豆苗蝦仁、培根炒綠竹筍、鹹蛋炒苦瓜、烤豬排、烤魚下巴、豆腐海鮮鍋、鳳梨苦瓜雞湯。


涼拌蓮藕、醉雞早上就已經做好放在冰箱,今早採了不少綠竹筍,吳嘉瑜想用綠竹筍來做料理,她先拿幾隻綠竹筍去殼切成丁塊狀,用滾水略煮過放在碟子裡備用,二顆番茄洗淨在番茄皮上畫十字,先用滾水燙過,將皮去掉後每顆番茄切成六片去籽,放在透明碗底裡排成一朵花瓣,豬皮用滾水煮 5 分鐘撈起放入冷水後撈起,刮去肥油及刮去皮脂後切絲、薑切片、蔥切段放入一鍋中加入清水、胡椒粒、蒜頭一起煮滾轉小火燉煮一小時左右,將湯瀝出倒入透明碗中,將瘦肉切丁在滾水中煮 5 分鐘去血水後撈起,筍子丁塊和醬油、蠔油、冰糖一起放入透明碗中,放入蒸烤爐蒸 20 分鐘後,放涼在放入冰箱冰鎮,番茄水晶凍肉就完成了,出菜時在從冰箱拿出倒扣在盤中,上面放一小朵香菜即可。


用綠竹筍作的另一道料理是「培根炒綠竹筍」,季寧宏先將綠竹筍清洗乾淨放入鍋中,加入清水和一把白米一起煮熟,白米能去掉竹筍的苦澀味,煮熟的綠竹筍去殼切片、培根切塊狀,洋蔥切片、蒜切片、蔥切粒狀,吳嘉瑜開火熱鍋後放入培根翻炒逼出油後,放入蒜末、洋蔥炒香再放入綠竹筍翻炒加入特調調味料拌炒均勻,起鍋放入盤中撒上蔥花完成這道「培根炒綠竹筍」。


其他的菜也都陸續的完成,季寧宏和季寧媛幫吳嘉瑜做下手時,他們都發現吳嘉瑜和允兒處理食材的方式都一樣,他們都善用食材的每個部分,盡量做到不浪費食材,跟許多大廚不一樣,只取最好的部分來做料理,這樣的大廚雖然能做出讓人驚艷好吃的料理,卻也浪費很的食材,吳嘉瑜和允兒不同,她們會用不一樣的烹飪方法和特製的調味料來補食材的不足之處,一樣能做出令人驚艷又美味的佳餚,這是她們對食材的尊重,這也讓季寧宏和季寧媛佩服的地方。


客廳裡傳來蘇永成和允威的聲音,他們剛從外面回來,蘇永成帶著允威去拜訪北區第一大學建築系張中立教授,商討下學期允威的修課問題,剛回來坐在客廳,蘇永成跟允威說明哪些課他不必再修,美國修過的課程可以抵掉學分,他們正說完,允兒和長銘就帶著 DaDa 回到客廳,蘇永成和蘇允威看到他們都熱情的用流利的英文跟 DaDa 交談,這時允兒和長銘看見他們聊得很愉快,就笑著一起走進廚房,看看有沒有需要他們幫忙,這時,吳嘉瑜剛好將最後一道豆苗蝦仁做好,季寧宏和季寧媛接手將廚房清理乾淨。


「媽!有需要我和長銘幫忙的地方嗎?」允兒笑著說。


「都完成了,今晚二位下手可真優秀呢!」吳嘉瑜笑著看正在清洗廚房的季寧宏和季寧媛。


「是啊!我也覺得哥哥和姊姊越來越厲害了,不久就可以升級了呢!」蘇允兒笑著說,旁邊的長銘也笑著,他知道允兒說的是真的,季寧宏和季寧媛對料理真的有興趣,也有些天份,比起他對作料理更加出色。


「是嗎!?允兒覺得我和寧媛真的可以升級當助理廚師嗎?」季寧宏剛整理好廚房,聽到允兒說的話開心的說著,寧媛也走過來,用一張渴望的眼神看著允兒。


「嗯!是真的,不然你們問問我媽。」允兒笑著說,她不得不說,他們二位真的有點天份,做一些家常料理是沒有問題。


「嗯!允兒說的沒錯!你們確實很有天份,現在一般的家常菜對你們來說應該不是問題了,只要你們敢獨當一面去嘗試,所以,有資格當助理廚師了。」吳嘉瑜看著他們笑著說。


「太好了,好高興喔!」寧媛笑著說,她的手因為洗菜切菜都有一點變粗糙,但是她卻非常開心,因為她不再是什麼都不會做的書呆子了。


「哈哈哈~我果然是有天份的,謝謝舅媽、允兒的指導,我有空一定會自己下廚做料理,當然有機會還請二位料理長多多指導。」季寧宏說完,對吳嘉瑜和允兒深深一鞠躬,他是打從心裡的敬佩他們對他的教導,尤其是允兒,他從完全不會到現在已經能做出許多道家常菜,都是她細心地教他們,他們受得起他季寧宏這一個鞠躬,寧媛看到哥哥這樣做也跟著行禮。


「哎!你們在做什麼,我可受不起喔!」允兒看他們這樣趕緊閃開的說,讓吳嘉瑜接受他們的行禮,允兒這個舉動,讓他們也笑了起來,蘇禾、蘇美玲和季風華也都從百香果園回到客廳跟 DaDa 聊天,他們都是能用流利的英文和 DaDa 對話,這對 DaDa 來說,簡直是一大福音,他也驚訝這家人的英文能力怎麼都這麼好,難道英文在這個國家也是這麼普及嗎?在他們談笑之間,宋元和、宋志和林芳如也下班回到農莊的主屋客廳,他們都知道 DaDa 大師今天要來,當他們進屋看見 DaDa 時,都開心的和他打招呼,DaDa 看到宋元和更是起身走到他身邊擁抱他。


「Nice to see you!」宋元和笑著說。「Me too !」DaDa笑著說,這時吳嘉瑜從廚房走出來笑著說:開飯!Dinner!他們起身開開心心地走到餐廳,一起坐在餐桌前,看著今天豐盛的菜餚,DaDa 眼睛都亮了。


「That’s amazing.It must be delicious.」DaDa 驚訝的說著。


「All are Chinese dishes,I hope you like it.」吳嘉瑜笑著說。


「Delicious !」DaDa 夾了培根炒綠竹筍吃了一口說著,在場所人都開心的品嚐桌上的佳餚,蘇允威看到烤魚下巴開心的看著吳嘉瑜。


「媽媽!謝謝!這是我喜歡的烤魚下巴。」蘇允威笑著對吳嘉瑜說。


「允威,下次媽媽再做滷牛膝,可好。」吳嘉瑜寵溺的看著允威說。


「嗯!我也喜歡滷牛膝,I love you ,mama.」蘇允威開心的笑著對吳嘉瑜說。


「I love you too.」吳嘉瑜看著允威笑著說。他們這段對話,讓蘇永成內心更是難過,他從未看過允威這樣開心的跟藍莉莉說過話,而他卻能這樣對不是很熟悉的吳嘉瑜說出這樣的話,似乎,他也跟著姊姊一樣依賴著吳嘉瑜,從她身上獲取母愛,他這個做爸爸的真是慚愧,連一起生活的兒子他都沒有發覺有什麼異樣,何況是允兒離他這麼遠呢!這一餐,允兒也發現允威回來後特別喜歡跟著她或吳嘉瑜在一起,看來允威在美國的生活一定非常孤單寂寞,她比允威好太多了,她心裡有點心酸的看著允威,她一定會多多疼愛這個弟弟。


晚飯後,DaDa 去吳嘉瑜家討論一些料理的事情,準備明天一起創作新料理,長銘牽著允兒的手漫步到後山走走,中午下過雷陣雨後,今晚的天空特別乾淨,星光點點佈滿天際,農莊的後山遠離塵囂,夜晚特別安靜,長銘牽著允兒的手在星光的陪伴下,心情也變得更加美好,這是允兒受傷後,他們停止晚上騎腳踏車時,養成了晚餐後來到後山散步,一起說說今天發生的事,和心裡想說的話。


「長銘,我覺得允威在美國的生活,應該比我在農莊還要不幸福不快樂。」允兒低著頭慢慢的說著。


「嗯!我也看得出來,他似乎非常黏妳和宋媽媽,這樣就可以想像他在美國一定是非常孤獨。」許長明看著低頭的允兒說,他知道允兒心裡是難過的。


「嗯!我那個媽怎能這樣,我還一直以為允威和他們住一起會比較幸福些,沒想到允威竟然比我還不快樂。」允兒抬頭看著長明說,長銘給他一個溫暖的微笑,他伸手環抱著允兒。


「我們現在和允威一起生活,漸漸的彌補他內心的不安,這些年他缺少的愛,我們將它補齊,妳不用擔心也無需愧疚,這不是妳的錯,妳也不容易不是嗎?也許他經歷過那些年的日子,他會更懂得珍惜與體諒。」許長銘笑著說,他俯下身親一下允兒的額頭,允兒笑著看許長銘,這個一直默默在他身邊愛護她、體諒她還有開導她的男孩,她真的好喜歡,她也領悟到一個道理,有時候心裡想的和親眼所見的都不一定是真實,還需要親自去驗證才能得到真實的相貌。


經過幾天後,DaDa和吳嘉瑜一起學習新的中式創意料理後,DaDa 多年在心裡的桎梏終於得以解開,他腦子裡顯現出許多不一樣的創意料理,允兒沒有跟在他們旁邊學習,她覺得應該給 DaDa 和媽媽更多時間一起創作新料理,她自己也開發許多不同的創意料理,中菜給人的視覺就是大盤大菜,沒有西餐的精緻擺盤,中菜應該也可以採用西餐的擺盤方式,讓中菜視覺上更佳精緻美味。


在 DaDa 即將離開的前一晚上,吳嘉瑜、允兒和 DaDa 三人一起在農莊舉辦一場晚宴,來參加晚宴的賓客除了住在農莊的人之外還邀請田仲崑一家、許育笙夫婦、徐英達夫婦,他們都陸續來到『允兒農莊』。


吳嘉瑜今晚的料理:海鮮炸春卷佐糖醋醬、香煎鮭魚塔佐魚子醬、滷牛膝佐馬鈴薯泥。


DaDa今晚的料理:海鮮千層餅佐柚子蜜醬、干貝佐明蝦佐芥末醬、海鮮清湯。


蘇允兒今晚的料理:蓮藕夾肉餅、培根蘑菇塔佐青醬、蔬菜蝦仁卷


吳嘉瑜的下手是寧媛、DaDa的下手是寧宏、蘇允兒的下手是長銘,他們各自和自己的下手在廚房做自己的料理。


吳嘉瑜請寧媛將蝦殼剝掉後,將蝦子切成塊狀、牡蠣洗淨後瀝乾、高麗菜洗乾淨後切碎、紅蘿蔔拋去皮後切細、吻仔魚洗乾淨後用網篩瀝乾,吳嘉瑜將準備好的材料混合均勻後,加入絞肉和自製調味料,再次均勻攪拌至有些黏狀,吳嘉瑜拿出已做好的春卷皮鋪在桌上,將作好的內餡厚厚的鋪一層在春捲皮上,在包成春卷狀,寧媛也跟著吳嘉瑜將其他的食材都做成春卷,吳嘉瑜在深鍋中放入花生油開火至油起泡後,將春卷放入油炸至金黃色即可,吳嘉瑜將春卷斜切為二放入盤中再將糖醋醬放讓小碟中即完成這道「海鮮炸春卷佐糖醋醬」。


寧宏將蝦殼剝掉剁成泥狀、魚去骨做成泥狀、干貝切細塊、韭菜切細,DaDa將他們混合加入一顆雞蛋、白胡椒粉、糖、鹽混合攪拌成泥狀,DaDa 拿出一張春卷皮鋪在桌上,將做好食材鋪上一層薄薄的再鋪上一層春卷再鋪上一層薄薄的內餡,重複六次,再將做好的千層派上抹一層薄薄的橄欖油放置烤盤,放入已預熱180 度的烤箱,烤 6 分即可完成,DaDa 將烤好的千層派切成四塊,盤中放入海鮮千層餅和柚子蜜醬,就完成「海鮮千層餅佐柚子蜜醬」。


長銘將蓮藕洗淨刨掉外皮,將蓮藕切片大約0.5公分寬的厚片,荸薺切末、薑切末、香菇泡軟後切末,允兒將所有處理好的食材、一塊壓碎的板豆腐和絞肉放在一個大碗中,加入少許特製香料、醬油膏、胡椒粉、鹽和糖,攪拌均勻後,拿二片蓮藕中間夾一層厚約一公分的餡料,外面抹上一層蛋液後再抹上一層薄薄的蕃薯粉,油鍋熱後,將蓮藕餅放入油鍋中炸至金黃撈起即可,允兒將二塊蓮藕夾肉餅放在排中,上面灑一些海苔粉,就完成這道「蓮藕夾肉餅」料理。


他們繼續做其他料理,三位主廚為今晚晚宴做出他們覺得當下最美味的料理,吳嘉瑜今晚沒有做創新料理,她只想做宋志、芳如、允兒、允威喜歡吃的料理,DaDa 今晚做出這星期他與吳嘉瑜學習的中式料理,結合他的想法,做出新創意料理「海鮮千層餅佐柚子蜜醬」,允兒今晚做的料理也和以往不同,雖然這星期她沒有與吳嘉瑜學習新料理,但她還是做出與眾不同的創新料理「蓮藕夾肉餅」、「培根蘑菇塔佐青醬」、「蔬菜蝦仁卷」,她完成這三道新創料理時,長銘環抱著允兒親吻著允兒,在他耳邊輕聲的說:允兒今晚做出與眾不同的料理,色、香、味俱全外,擺盤方式也讓人驚艷,允兒開心的回親長銘,這是他們二人一起合作完成的料理,讓允兒感到無比的幸福,因為長銘懂她。


當一道道菜出現在所有人的面前時,每個人的眼睛都閃著金光,他們有點捨不得吃,不得不說,每道菜都是藝術品,沒想到同樣的菜經過不一樣的創新做法和擺盤,就能變成不一樣的感覺,季寧宏、季寧媛和許長銘都很開心他們今晚能擔任三位名廚的下手,田俊看到充滿自信的寧媛,很是開心,他的女孩也變得越來越動人,徐思穎看著季寧宏更是滿眼星光燦爛,她的男孩怎麼能這麼帥呢,許長明和允兒互看,都給對方一個燦爛的笑容,蘇永成、蘇允威更是開心,他們多久沒有在這樣美好的氣氛中用餐,尤其這些料理中還有他們最喜愛的女兒、姊姊,蘇禾也感到欣慰,這樣美滿幸福的日子,他也終於盼到了,他看著蘇永成、蘇美玲,他滿是開心,他的孩子終於願意回到他身邊。


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