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天才料理師蘇允兒 第八章 一起做百香果汁和百香果醬

早上的農莊空氣真的非常好,允兒很早就起床跟著爺爺一起去採集晨露,這麼多年來除了下雨不曾停歇過,爺孫二人採完晨露後,允兒就會準備去做早餐,她今天想煮海鮮粥,住在農莊裡的人太多,她可不想讓自己過於勞累,現在每天晚餐要煮那麼多人的料理,從選菜、洗菜、整理菜、做料理加上清洗碗盤,幾乎都是她一人的工作,雖然季寧媛會幫忙清洗碗盤,但允兒還是覺得好累,她都沒時間研究香料了,爸爸從美國寄來的書也都還沒看,她本來想利用這個暑假來研究各國香料和料理,卻不知來了這麼多不速之客,讓她的計畫泡湯不說,還累得半死。


允兒先將蝦子去殼、透抽洗淨切圈圈、蚵仔洗淨、鯛魚切片、吐好沙的蛤蠣清洗乾淨、薑切絲、蔥切細段、蒜切末,允兒先將蝦殼放在平底鍋用油煎一下至蝦殼變色加入薑、蔥段和水大火燒滾幾分鐘後,將蝦殼、薑、蔥段篩出,將洗好的米放在大鍋中加入煮好的蝦高湯,用小火煮至水滾後加入薑絲繼續用小火慢煮,要一邊攪動著,煮至白米熟了,再加入蛤蠣煮到蛤蠣全開,加入透抽、蝦子、鯛魚,最後加入蚵仔煮熟,加少許清酒、鹽、白胡椒粉,盛到八個大碗中,在碗中加入切好的細蔥點綴,美味的海鮮粥就完成了。


餐廳裡已經坐滿該來的人,允兒從廚房出來時有點傻眼,這是在等著吃早餐的概念,個個都看著從廚房出來的允兒,還帶著笑臉,這讓允兒有些不適應。


「大家早啊!早餐我們吃海鮮粥已經做好了。」蘇允兒笑著說。


「我去幫忙端可好,允兒!」沈毅開口說著。


「喔!好喔!一人一大碗,跟我來。」蘇允兒也不客氣的說,她正想下一餐要開始分配工作給這四個人,她當他們是客人請過客了,再來就是走到打工換宿的情節了,怎麼也要他們分擔工作才行。


「好!」沈毅說著就起身跟著蘇允兒去廚房,他心裡開心著自己終於走進允兒最喜歡的廚房,他真想看看允兒最常使用的地方,當他走進廚房時,被整個廚房的規格嚇一跳,這麼大的一個鐵板,都可以開鐵板燒餐廳了,還有廚具都非常高規格,而且廚房乾乾淨淨,不像剛剛才煮過料理的樣子,看來,允兒的習慣非常好,時時保持廚房乾淨整潔,這讓沈毅更加喜歡允兒也更加敬重她。


「都是大碗,一次只能拿二碗,我們分二次拿。」蘇允兒笑著看沈毅說著,就拿一個托盤給沈毅,自己也拿一個托盤,然後一碗一碗放在托盤上,沈毅跟著允兒做,他們一起將海鮮粥端出來,先給三位長輩再給田俊,他們再回到廚房端剩餘的海鮮粥,等全部的人都有了,大家就開動吃起鮮美的海鮮粥了。


「這個海鮮粥的湯有些特別,蝦味好重!真好喝。」季寧宏吃得好開心,這幾天,餐餐都好好吃,真想天天都住在外公家。


「你這小子,每餐都說好吃,也不會幫允兒做下手,只知道吃。」蘇美玲聽見自己的兒子餐餐嚷著好吃,就來氣,算是間接地說她煮的不好吃,雖然她自己也被允兒的廚藝驚艷到,但這樣明目張膽間接傷人,讓她很沒面子,她只能這樣說他自己的兒子。


「對啊!你們四個小伙子,從下一餐開始要輪流幫允兒當下手,洗洗菜、削削皮之類的總會吧!不然我家允兒會累倒的。」蘇禾看著允兒有些心疼地說著,這孩子被宋嬸吳嘉瑜調教的吃苦耐勞,從不喊苦喊累。


「對!蘇爺爺說得對,我們是不該坐享其成,我們是來打工換宿的,等一下我們就會安排工作表。」沈毅笑著說。


「對!蘇爺爺我們會安排好工作的,不會讓允兒自己一個人做。」田俊難得說這麼多,還直接跟著叫允兒名字,這讓季寧宏和沈毅有些訝異,尤其是沈毅,他可不希望多一個情敵,當時說好,要將季寧媛介紹給他的,他可別來跟他搶允兒。


「嗯~外公,我會幫允兒的,我也想跟允兒學學一些料理。」季寧媛笑著說,季寧媛是個溫柔的女孩,身高165身材均勻,皮膚白皙,五官端正,屬於氣質高雅的女孩。


「外公,您別擔心我們四個人昨天就說好,今天起要幫允兒做下手了。」季寧宏笑著看蘇禾說著。


「你們這樣就對了,這二天允兒真的很辛苦,餐餐的料理都不同,我真的大開眼界了,真佩服允兒。」季風華看著允兒說,臉上掛著慈愛的眼神,他不知道允兒這孩子到底這幾年是如何成長到現在這樣,她的廚藝真的令人欽佩,尤其允兒還是個不到二十歲的女孩。


「好好好!都是好孩子。」蘇禾滿意這些孩子的作為,懂的體諒別人,能互相幫助,這樣品行就不會太差,允兒跟他們做朋友,他也能放心。


「太好了!謝謝你們了,這樣我就有一些自己的時間了,可以好好看書了。」允兒沒想到他們會自己說要當她的下手,真是太開心了。


「允兒,妳還要看什麼書,不是大考剛考完嗎?」沈毅不解地看著允兒說。


「我知道,允兒是不是要看舅舅寄給妳的料理、香料書籍。」季寧媛看著允兒笑著說,她記得剛來時,允兒有說過她爸爸寄好多有關料理、香料的書給她。


「嗯!就是那些書,我都還沒時間看,心裡癢癢的不看不舒服。」允兒笑著說,一雙大眼睛轉動著,嘴也嘟起來。


「我說允兒,妳也該放鬆一下,不要讓自己太累,下個月妳爸媽回來,看妳還是這麼瘦又這麼黑,會心疼死的。」蘇美玲現在覺得以前是她錯了,錯得離譜才會覺得允兒不學無術,這二天徹底改變她的想法,能做出這麼多樣的料理,還每道都做得這麼美味,沒有下功夫學習是不可能做到的,她真後悔以前對允兒如此苛刻。


「姑姑,我不累啊!我喜歡做的事就不會累,謝謝姑姑,我爸媽知道我就是這樣,吃不胖,農莊有很多工作,到處跑皮膚當然黑啊!沒關係的!我覺得我這樣挺好的!」蘇允兒聽見蘇美玲竟然會心疼她,她有些驚訝,這二天姑姑都對她很好,難道因為自己考上北區第一大學的關係?不管了,姑姑不再刁難她就是好事,季家兄妹已經確定自家媽媽不再刁難允兒,也開心不已,這裡最開心的是蘇禾,他對自己的女兒能想明白能懂允兒的好,感到欣慰無比。


「允兒,喜歡看有關料理和香料的書,我那裡有幾本,改天回家後我找出來,看妳有沒有需要,可以借妳看看,因為那是我媽的收藏書。」沈毅看著允兒開心的說著,他媽也是美食家,對料理也非常在行,只是他覺得允兒的廚藝更勝一籌。


「是嗎?!那太好了,借我看就可以了,我看完一定完好無損的還給你的。」允兒開心的笑著說。


「好!我回家後找出來再跟妳聯絡,我們可以加一下Line嗎?」沈毅開心的說著就拿出手機要跟允兒加Line。


「我沒帶手機在身上,等等跟你加。」允兒笑著說,沈毅收回手機點點頭。


「啊!對喔!沈毅和田俊的媽媽是姐妹,他們都是美食評論作家,也許允兒妳知道她們呢!」季寧宏拍著頭說突然想到這件事看著他們說著。


「喔!真的嗎?」允兒驚訝的瞪大眼睛看著沈毅和田俊說著。


「嗯!我媽的名字是李春華,田俊的媽媽是我小阿姨名字是李春美,不知允兒知道她們嗎?他們都寫過許多美食評論,也出過書。」沈毅笑著說。


「啊!原來是李春華老師和李春美老師,她們是很有名的姐妹美食專家啊!我讀過她們對美食的評論,寫得非常獨到專業,原來是二位的媽媽,真開心,希望有機會可以認識她們,跟她們討教一番。」允兒非常高興的說。


「沒問題,有機會的。」田俊說。


「嗯~沒問題,也許我們也可以請媽媽來農莊玩一下,不知道可以嗎?」沈毅看蘇禾和允兒說著。


「來玩當然歡迎,住下會有困難,因為房間不夠,允兒的爸媽和弟弟不久也要從美國回來,所以,不方便讓他們住下,要先說清楚免得誤會,真抱歉啊!」蘇禾看著沈毅說著。


「蘇爺爺我知道,只是來農莊玩一天,不會住下,我會跟媽媽說清楚的。」沈毅笑著說,他當然知道房間不夠,他也不好意思這麼做。


「那就好,如果這個月來,或許還能住一天,下個月就真的不行了。」蘇禾看沈毅這般高興又說了這句話,他還是不好意思拒絕別人。蘇允兒聽到爺爺這般沒有原則的說,心裡有千千萬萬的不開心,因為這代表她要準備更多人的餐點供大家吃,臉上露出有些不悅的表情,沈毅也看到了,他心想這女孩真不會藏著心思,臉上的表情就代表著她的心情,真有意思。


「嗯~謝謝蘇爺爺。」沈毅笑著說。


他們繼續愉快的吃著海鮮粥,一下子大家的碗都見底了。


「允兒,還有嗎?我好想再吃呢?」季寧宏身高178,體格非常精瘦,食量卻很大,喜歡吃美食,對他來說吃就是一種『福氣』的象徵。


「表哥,廚房鍋裡還有,你們三個可以再吃一些,我想你們吃粥會容易餓,所以有多煮。」允兒笑著說,她覺得三個大男生應該比較會吃,就多煮了一些,她知道爺爺和姑丈食量沒有那麼大。


「太好了~我可以自己去盛嗎?」季寧宏知道廚房是允兒的禁區,沒有她的同意,任何人都不能進去,除了宋嬸。


「嗯~可以,表哥你們自己進去盛吧!」允兒笑著說,她覺得表哥會尊重她是個不錯的傢伙。三個人一聽允兒同意,立馬起身走進廚房將剩餘的海鮮粥平分三碗後,回到餐廳繼續享用,隨後,他們三人也自告奮勇要幫忙清洗碗盤。


在客廳喝茶的他們,開開心心地說著今天要摘多少百香果,要裝多少箱,要如何分配工作等等。


「允兒,昨天我們挖那麼多百香果,今天是不是要做百香果果醬呢?妳可以教我做嗎?我想學可以嗎?」季寧媛看著允兒說。


「可以啊!百香果果醬很容易做的,等一下我們一起做。」允兒笑著說。


「我們也要學,可以嗎?」季寧宏說著,沈毅和田俊猛點頭看著允兒。


「啊~你們想學當然可以學,但是只能當下手,因為爐子不夠,如果你們覺得這樣可以,就一起來吧!」允兒一臉苦笑的說著。


「好~當下手沒問題。」三個人一口同聲的說著,這三個人都是正宗的吃貨。


「那我們先將今天的工作做完,傍晚我們再一起做果醬順便做果汁,你們今天晚餐是誰來當下手呢?」允兒看著他們說著。


「今天我當下手。」季寧媛開心的說。


「好!今天就麻煩表姐當我下手了。」允兒看著季寧媛笑著說。


「嗯嗯!不麻煩,請多多指教!」季寧媛笑著說並站起來向允兒敬禮。她的這個舉動惹得大家哄然大笑,允兒不好意思的也站起來向著季寧媛行個禮。


接著他們就到百香果園裡去採摘百香果,整個早上他們都在果園裡開心的工作,有的將採收好的百香果裝箱,有的貼標籤,忙得不亦樂乎,這樣的農村生活讓這些在都市裡長大的孩子,體驗到農忙生活的甘與苦,這對他們來說也是對人生的另一種領悟。


下午三點多時,他們把今天的工作都做完了,剩下的何叔叔和其他伯伯、阿姨們會繼續做,他們就回到家裡,準備開始做百香果果醬了。


「我們要先壓一些檸檬汁,我先說百香果果漿的材料,百香果果汁含果肉600克、二號砂糖220克、麥芽糖50克、檸檬汁15克,這個比例也可以按照自己喜歡的甜度增加,我們先來將需要的材料克數量出來。」允兒說。


「我來量百香果,沈毅你去壓檸檬汁順便量15克出來,田俊你去量麥芽糖,寧媛去量二號砂糖。」季寧宏分配大家的工作,這幾天他看出沈毅對允兒應該有心思,所以故意要他去壓檸檬汁,酸死他,要追允兒那就好好幹活。


「好喔!」季寧媛笑著說,她知道自己哥哥的心思,這些天她也感覺到沈毅對允兒的特別關愛眼神,只能叫沈毅自求多福了,田俊雖對允兒也有好感,但相對之下,他覺得季寧媛跟自己比較適合。


「沒問題啊!我壓檸檬汁,15克,OK!」他大概知道季寧宏是故意的原因,他們之前就只是說要介紹季寧媛給田俊,並沒有說要介紹蘇允兒給自己,但是,這不是不衝突嗎?!有必要這樣嗎?季寧宏還真是個不夠義氣的朋友。


「嗯!那就開始吧!」允兒笑著說,允兒自己拿出昨晚已經清洗乾淨並烘乾的玻璃瓶罐。等他們各自量好食材要用的公克數後,允兒開始解說百香果果醬該如何製作,允兒就開始製作果醬了,他們四人靜靜的看著允兒攪拌著鍋裡百香果汁,他們看得入神,原來製作果醬並不難,難在細心和耐心,他們看著允兒不停攪拌的手,看了都覺得酸,而看到允兒的臉卻是一副幸福的感覺,難怪,允兒做出料理會這麼好吃,這麼讓人感到幸福,料理師用怎樣的心情做料理,就會呈現出怎樣的料理來,吃料理的人也會感受到料理師的心情,應該就是這個道理,此刻,他們懂了,真的懂了。允兒真真切切的幫他們上了一堂課,而這堂課讓他們受用一生。


時間一點一滴的流逝,爐上鍋裡的百香果也在允兒不斷地攪拌中漸漸變稠狀,這時允兒將火關掉,也停止攪拌,拿出的玻璃瓶罐,將煮好的果醬倒入玻璃罐中,這次剛好做了三罐,允兒將蓋子關緊,倒放一下再轉回來,主要是排出多餘的空氣,等涼了再放入冰箱中,明天早餐就可以用百香果果醬塗在麵包上吃了,蘇允兒看著自己做好的果醬嘴角微微的上揚。


允兒接著要做巧巴達麵包,他們幾個也要跟著一起做,允兒笑笑著說:好!

她將製作巧巴達麵包的方法說一遍後,讓他們知道巧巴達麵包的製作沒有什麼困難,主要麵團醒的時間長又需要好多次,允兒教他們之後,就將製作的材料一一放入盆中將做好的麵團開始醒第一次後,就請他們開始計時,後面拉麵糰,計時醒麵糰就讓他們三個男生去做了,允兒就著手準備晚餐,季寧媛就當允兒的下手,聽允兒的指揮開始洗菜了。


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